Hovězí biftek, salát z černé čočky a pepřová omáčka

Salát z černé čočky, hovězí biftek s pepřovou omáčkou

Suroviny pro biftek:

  • Hovězí svíčková (400g)
  • Sůl
  • Pepř
  • Rozmarýn
  • Olivový olej
  • Máslo
Suroviny pro salát:

  • Černá čočka (250g)
  • Květák (cca 100g)
  • Kukuřice (cca 100g)
  • Sůl
  • Pepř
  • Olivový olej
  • Med
Suroviny pro pepřovou omáčku:

  • Červený vinný ocet
  • Smetana
  • Vývar
  • Sůl
  • Celý pepř (Nejlépe zelený nebo černý nakládaný)
  • Třtinový cukr

Postup:

  1. Černou čočku dej vařit (bez namáčení) a vař na mírném stupni do změknutí.
  2. Na pařák (jako na Houskový knedlík) dej do páry vařit květák rozebraný na menší růžičky a kukuřici. (Kukuřici lze použít i mraženou)
  3. Do menší zavařovací sklenice smíchej: olivový olej, med, sůl a pepř dle chuti. (Zálivka by měla být lehce nasládlá a mít zlatavou barvu po medu.)
  4. Hovězí svíčkovou nakrájej na 100g medailonky.
  5. Medailonky osuš nejlépe papírovou kuchyňskou utěrkou.
  6. do dlaní si dej pár kapek olivového oleje a lehce ho vetři do osušených medailonků.
  7. Na rozpálenou pánev (mělo by se z ní lehce kouřit) vlož hovězí bifteky.
  8. Cca po 2 min půjdou krásně otočit.
  9. Než se medailonky dodělají, připrav si kus alobalu, aby do něho šly bifteky zabalit.
  10. Medailonky vyndej z pánve rovnou do alobalu, na pánev nalij trošku vývaru (použij pánev po medailoncích) aby se nepřipalovala a vsyp trochu pepře a nech odpařit vodu. (cca 20 kuliček)
  11. Medailonky osol a opepři z obou stran, přidej kousek másla a vlož mezi ně snítku rozmarýnu. Poté zabal do alobalu (konce ohni nahoru) a nech odpočívat na teplém místě. (Vyhřátá trouba na 50°C)
  12. Sceď čočku (pokud je již měkká) a přesyp do misky.
  13. Kukuřice s květákem by již měli být také hotové a můžeš je tedy vsypat do čočky.
  14. Salát nech 3 min odpočinout a pak do něj vlij zálivku a pořádně zamíchej a dochuť solí.
  15. Celý pepř v pánvi rozmačkej lžící a lehce zalij vývarem a vinným octem (pozor ne moc!) a přidej trošku třtinového cukru.
  16. Ve chvíli kdy se cukr rozpustí lehce promíchej a zalij trochou smetany.
  17. 2 min nechej na mírném ohni. (Smetana by se neměla vařit!)
  18. Na talíř nandej salát z čočky a opatrně porozbal maso.
  19. Maso pustilo šťávu a tu nalij do pánve s pepřovou omáčkou. (Rozhodně nevyhazovat!)
  20. Na talíř nandej maso, dochuť omáčku solí a můžeš ji také naservírovat.

Dobrou chuť!

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *